2. Lachs würzen
Bestreichen Sie die Lachsfilets rundherum dünn mit Olivenöl. Würzen Sie sie anschließend mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver.
Verteilen Sie den fein gehackten Knoblauch auf der Oberseite. Nach Wunsch können Sie zusätzlich etwas fein abgeriebene Zitronenschale verwenden. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann.
3. Glasur auftragen
Streichen Sie die Honig-Senf-Mischung gleichmäßig auf die Oberseite der Filets. Die Schicht sollte nicht zu dünn sein, da sie während des Garens leicht einzieht und karamellisiert.
Ein kleiner Teil der Glasur kann zurückbehalten werden. Diese sollte jedoch nur dann später zum Servieren verwendet werden, wenn sie nicht mit dem rohen Fisch oder dem verwendeten Pinsel in Berührung gekommen ist.
4. Lachs in den Garkorb legen
Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten in den Korb der Heißluftfritteuse. Zwischen den einzelnen Stücken sollte etwas Abstand bleiben, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann.
Der Korb kann bei Bedarf mit einem passenden Stück Backpapier für Heißluftfritteusen ausgelegt werden. Verwenden Sie jedoch kein loses Papier während des Vorheizens, da es vom Luftstrom angehoben werden kann.
5. Lachs garen
Garen Sie die Lachsfilets bei 190 Grad Celsius etwa 7 bis 10 Minuten. Dünne Filets sind häufig bereits nach 7 Minuten fertig, während besonders dicke Stücke 10 bis 12 Minuten benötigen können.
Der Lachs muss während des Garens nicht gewendet werden. Öffnen Sie den Korb nach etwa 7 Minuten und prüfen Sie vorsichtig die Konsistenz.
Der Fisch ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und im Inneren noch saftig aussieht. Die einzelnen Lamellen sollten sich voneinander lösen, ohne dass das Filet trocken oder hart wirkt.
6. Kurz ruhen lassen
Nehmen Sie den Lachs vorsichtig aus der Heißluftfritteuse und lassen Sie ihn etwa 2 Minuten ruhen. Während dieser kurzen Ruhezeit verteilt sich die Hitze im Inneren gleichmäßiger.
Bestreuen Sie die Filets anschließend mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie und servieren Sie sie mit Zitronenspalten.
Die richtige Garzeit bestimmen
Die genaue Garzeit hängt vor allem von der Dicke des Lachsfilets ab. Nicht das Gewicht, sondern die Höhe des Fischstücks ist entscheidend.
Als Orientierung gelten folgende Zeiten bei etwa 190 Grad Celsius:
- dünne Filets: ungefähr 6 bis 8 Minuten
- mittelstarke Filets: ungefähr 8 bis 10 Minuten
- sehr dicke Filets: ungefähr 10 bis 12 Minuten
Auch die Ausgangstemperatur spielt eine Rolle. Direkt aus dem Kühlschrank benötigter Lachs gart etwas länger als ein Filet, das bereits einige Minuten bei Zimmertemperatur gelegen hat.
Kontrollieren Sie den Fisch lieber etwas früher. Ein noch leicht glasiger Kern kann weitergaren, nachdem das Filet aus dem Gerät genommen wurde. Ein bereits trocken gewordenes Filet lässt sich dagegen nicht mehr saftig machen.
