Einleitung
Diese mit Meeresfrüchten gefüllten Piquillo-Paprika entstanden aus purer Improvisation. Ich hatte Lust auf Muscheln, wollte sie aber einmal anders zubereiten. Das Ergebnis? Ein unglaublich aromatisches Gericht, das Meeresfrüchte- und Paprikaliebhaber gleichermaßen begeistern wird.
Inspiriert von klassischen Gewürzkombinationen und reichhaltigen Aromen sind diese Paprika cremig, vollmundig und unwiderstehlich. Wenn Sie dieses Rezept noch nicht kennen, sollten Sie es unbedingt ausprobieren.
Zutaten
Für die Füllung
1 kg Miesmuscheln
12 große rohe Garnelen
1 Glas Piquillo-Paprika
Geriebener Mischkäse
Für die Béchamelsauce
500 ml Milch
30 g Butter
75 g Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Miesmuscheln in einem Schuss Weißwein mit einem Lorbeerblatt dämpfen, bis sie sich öffnen. Abkühlen lassen und aus den Schalen lösen. Die Miesmuscheln und die rohen Garnelen fein hacken und beiseite stellen. Zubereitung der Béchamelsauce:
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren.
Das Mehl leicht anbräunen lassen und unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und so lange rühren, bis eine glatte, klumpenfreie Sauce entsteht.
Die Hälfte der Béchamelsauce mit den Muscheln und Garnelen vermengen.
Für zusätzlichen Geschmack etwas Saft aus den Piquillo-Paprika hinzufügen.
Die Paprika mit der Meeresfrüchtemischung füllen und in eine Auflaufform geben. Mit der restlichen Béchamelsauce bedecken und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen, bis der Käse goldbraun ist.
